Como fazer Queijo fresco

Cá em casa come-se muito queijo fresco, estamos sempre a comprar, ou melhor, estávamos sempre a comprar. Agora fazemos, é muito simples e se tiveres uma Bimby ainda é mais simples. Em dois dias tens um queijo enorme e o custo desse queijo fica por volta de 80 cêntimos.

Aqui vai:

Ingredientes

• 1 Litro de leite do dia ( Vigor, Prado Verde, etc );
• 100gr de Leite em Pó, eu uso Molico;
• 25 gotas de Coalho ( Comprei na Farmácia do Forum Sintra )
• Sal grosso qb

Como Fazer ( Com Bimby )

1. Colocar no copo o leite, o leite em pó e o sal e programar 5 min/37°C/vel 4.
2. Adicionar o coalho e envolver 30 seg/vel 4.
3. Deixar repousar no copo cerca de 35 minutos para ganhar consistência.
4. Com a ajuda da espátula colocar o queijo no cesto da Bimby. De seguida colocar o cesto sob um prato fundo para que o soro escorra.
5. Deixar repousar durante 2 dias no frigorífico e durante esse tempo ir tirando o soro que se vai formando. Após este tempo, desenforma-se e está pronto a comer.

Como Fazer ( Sem Bimby )

• Colocar num tacho o leite, o leite em pó e o sal. Levar ao lume brando durante 5 minutos e ir mexendo sempre.
• Com o lume desligado, adicionar o coalho e envolver durante 15/30 segundos.
• Deixar repousar no tacho cerca de 35 minutos para ganhar consistência.
• Com a ajuda de uma espátula colocar o queijo no cesto rendilhado ou um escorredor ( tem de deixar sair o soro que se vai gerar ). De seguida colocar esse recipiente sob um prato fundo para que o soro escorra.
• Deixar repousar durante 2 dias no frigorífico e durante esse tempo ir tirando o soro que se vai formando. Após este tempo, desenforma-se e está pronto a comer.

A fotografia é do Blog RECEITAS NA BIMBY, não me apeteceu tirar uma fotografia de um queijo que está a meio 🙂