Bolo “escangalhado” de cenoura

O escangalhado que está no titulo deste artigo não tem nada a ver com o bolo escangalhado que todos nós conhecemos. Este recebeu este titulo porque ao desenformar escangalhou-se um pouco. A Sandra decidiu colocar uma cobertura de chocolate e a coisa deu para disfarçar.

Ora vamos lá aos ingredientes:

• 3 ovos;
• 3 cenouras médias;
• 1 chávena de óleo;
• 2 chávenas de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento;

Este bolo tem a particularidade de ser simples de preparar, aqui vai como fazer: mexer tudo no liquidificador até estar uma mistura homogénea e levar ao forno a 180/200º durante 40 minutos.

Nada mais simples.

Agora para a cobertura de chocolate os ingredientes são:

• 1 chávena de leite;
• meio colher de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1/2 colher de sopa de maizena;
• Algum côco ralado.

Depois de o bolo feito e desenformado levar todos os ingredientes da cobertura ao lume, menos a maizena, misturar e no fim colocar a farinha maizena que foi previamente misturada num pouco de leite. Mexer até engrossar e deitar por cima do bolo, por fim, colocar o côco a gosto.

E está feito, deixar arrefecer e desfrutar com um chá de frutos vermelhos 🙂